Hoewel witte en kastanjechampignons tot dezelfde soort behoren (Agaricus bisporus), zijn er duidelijke verschillen in smaak, structuur en prijs, volgens KRO-NCRV. Kastanjechampignons bevatten minder vocht, blijven steviger bij bereiding en hebben een nootachtigere smaak. De hogere prijs komt vooral door…